美食家的醋料理:不吃錯的養生食譜50道X獨家收錄美味調製祕訣X改變體質的醋食對策

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作者:張瑀庭著

出版年:2015[民104]

出版社:帕斯頓數位多媒體

出版地:臺北市

集叢名:頑味:11

格式:PDF

ISBN:978-986-91663-2-4 ; 986-91663-2-6


內容簡介
 
★天然調味才是真正的食養,改變體質從管理餐桌飲食開始!
 
因為熱愛美食,作者到世界各地尋訪在地人推崇的美味,跟著在地人學家鄉料理,也因此發現異國料理共同的美味祕訣—西方調味只用天然香料和海鹽、胡椒;東南亞以原味烹調的香料王國自居也僅用蒜頭、辣椒、老薑、胡椒、老醋、檸檬及柑橘類等天然調味來呈現出不同層次的酸辣,是以天然調味烹調料理的香料王國,也因此天然的滋味最能呈現出食材與調味結合的完美味覺,也能在享受美味之餘兼顧健康。
 
★當醫生和營養師告訴你如何吃得健康、營養,這本書則以一個美食觀察家的角度,分享如何兼顧健康並讓料理加倍美味的祕訣。
 
會以「醋」為設計的食譜選題,是希望將天然的食材與調味料搭配成每天都能享用的料理,在食用後留有美味的餘韻也不會對身體造成負擔,將健康飲食的精神忠實地呈現給喜愛下廚且重視養生的族群,讓下廚更具意義。
 
在翻開本書後,你會發現原來下廚沒有想像中困難,本書沒有嚇人俐落的刀法,所以首次下廚的你完全不必擔心刀工不佳的問題 ,只要選對食材+簡單的步驟+用對健康調味=療癒系美食。

作者簡介
 
美食觀察家 張瑀庭
 
「哪裡有美食就往哪裡去?」是卸下前蘋果日報美食記者身份後的後遺症,因為只報導真相也成為媒體口中「大砲級的美食家」,讓許多店家對她有愛恨兩級的評價,熟識她的人都知道,她了解一份美味的餐點背後需要經過多少人的努力才能在餐桌上為懂它的食客們療癒身心,也因為必須捍衛平凡如我們的消費者而討伐只想從供需關係中獲得不當利益的廠商而發聲,這過程,需要勇氣,不似一般人想像可到處吃吃喝喝、光鮮亮麗。
 
而資訊的正確性往往會從細微處影響著我們日常的生活,當她抨擊食危的不法,也希望鼓勵默默在台灣用心經營的一群,不管是食材的供應商或是烹調美食的良心餐廳,都需要獲得更多人的支持與鼓勵。也因此瑀庭下廚,分享她用天然調味的療癒系美食,期望鼓勵更多熱愛美食的人親手做菜,以「省時、省錢、美味健康」的概念出發,調養身體從管理餐桌開始!

  • 推薦序(p.10)
  • Foreword(p.13)
  • 自序(p.16)
  • Preface(p.19)
  • 前言(p.24)
  • Introduction(p.32)
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