好吃又好做的異國料理:一學就會的200個簡單X美味聰明技

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作者:林美慧著

出版年:2014[民103]

出版社:邦聯文化

出版地:臺北市

集叢名:滋味館:66

格式:PDF

ISBN:978-986-6199-51-6 ; 986-6199-51-7


內容簡介
 
收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色,讓你一次滿足〜
精確點出每道菜的料理關鍵,讓你做的跟名師一樣好吃〜
 
只有這一本才有的聰明技
只是一個簡單的小動作,卻是影響料理口感與美味度的大關鍵!
 
一定要點的泰式清蒸檸檬魚
別本書只告訴你~調味及蒸熟
沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜,讓魚絕對沒有腥味,美味度瞬間升級。
 
吃西餐一定要有的開胃沙拉
別本書只告訴你~醬汁材料配方
卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁,沙拉才會更爽脆、好吃。
 
最受歡迎烤雞腿
別本書只告訴你~怎麼醃烤多久
從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上,烤出來的雞肉更加的酥脆,視覺、味覺雙享受。
 
大人小孩都愛的香醇濃燉飯
別本書只告訴你~要分次加高湯不停拌炒
卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法,最後加奶油增香氣及滑順口感,一樣好吃,卻省事許多。
 
日本料理代表的可樂餅
別本書只告訴你~油炸的技巧
沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾,保持乾爽,雖然只是小技巧,卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。

  • 作者序——廚房無國界(p.4)
  • 我的異國料理特色(p.6)
  • 從料理看世界(p.7)
  • 特選異國常見食材&調味料(p.10)
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