最佳營養,快速上菜壓力鍋料理:70道輕油低鹽健康輕烹調

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並列題名:Easy and nutritious pressure cooker cuisine 70 healthy cooking recipes

作者:水晶Crystal著

出版年:2014[民103]

出版社:帕斯頓數位多媒體

出版地:臺北市

集叢名:頑味:6

ISBN:978-986-89331-9-4 ; 986-89331-9-6


內容簡介

自從十多年前我接觸了壓力鍋後,我的廚房裡,就只要有壓力鍋及烤箱就可以做出世界級的美食──而且相信我,真的省了我很多時間!
許多人聽到「壓力鍋」第一個反應就是「喔,不不不!壓力鍋會爆炸」;又或者許多人說聽到壓力鍋的「嘶嘶」聲音,心裡就膽顫心驚,因為對「爆炸」的跟「嘶嘶聲」的恐懼,壓力鍋因此很少出現在東方人的廚房裡。而敢用的人裡,卻又少人能將它使用的淋漓盡致,大部分壓力鍋使用者心裡,只聯想到能煮青豆湯、廉價的燉肉等等,殊不知原來不論是燉湯、燉肉、中西式餐點,甚至甜點,壓力鍋都能一手包辦,每道不但美味且富含營養價值。
 
壓力鍋就像其它廚房的用具一樣,運用科學的技術製造,是一項很棒的發明!所以當你開始接觸並好好地認識壓力鍋,你將會跟我一樣,烹調不再是難事~從現在起,捨去家中多餘的各式鍋具,開始第一次跟我一起與壓力鍋進行親密接觸吧!

本書特色

•想要快速上菜並且留住食材風味? 這些讓烹飪者煩惱的問題,都可以運用壓力鍋一次搞定,並且能利用有限的時間烹調出營養滿分、風味獨特的三餐菜色。
完美廚藝的目的是為了能運用食材天然的味道與營養來保養身體,但許多食材都會在烹調的過程中流失營養,而在不知不覺中僅僅成為飽食而必須食用三餐的目的,這並不是完美廚藝真正的目的,而是如何兼顧美味滿足口腹之慾,又能讓每樣食材烹調出健康的需求。

•將世界的餐桌搬回你家餐桌,一次解決許多家庭主婦甚或熱愛烹調者的需求,簡單、實用、快速又營養滿分!
曾在西班牙巴塞隆納 Barcelona Cooking研習西班牙人的飲食風格,對他們而言,簡單與新 鮮的餐點才是最重要的。尤其與家人朋友們一起共享才是人生的一大樂事。 也因為如此,家人的健康影響了作者的人生,決定轉換跑道,利用作者的過往愛吃愛玩的經驗,也利用自己語言上的能力,讓大家真的可以輕鬆煮食。食物都有本身的營養,搭配不同的食物對健康有很大的影響。在作者過往跑遍北中南甚至東部200多場的飲食健康講座,讓更多人明白吃的重要性;並積極的研究食用油對健康與飲食的影響與重要性。最重要太多人抱怨下班太忙沒有時間做菜,作者現以最短的時間且最簡單的方法,輕烹調出一道道美味餐點。

名人推薦

希爾頓飯店主廚 /美食外交官 黃寶元
「臉書店」創辦人∕店長 郭恆祺
資深芳療師 原文嘉 Gloria
快翻開本書試試其中的美味,只要試一次就能讓你愛不釋手,世界級的美味都在你家餐桌。

•不要讓吃錯與烹調習慣的錯誤成為一種健康的負擔
作者34歲那一年,年輕的姐姐得了乳癌並於三年後過世之後,驚覺在外面吃飯陷阱太多,便積極的開始在家做菜;就算工作回到家很晚,還是會自己親手下廚。直至41歲,媽媽被斷定了肺腺癌短短時日辭世,才發現做菜的方法有了很大的誤解!原來…我們一直都吃錯了!

作者簡介

料理職人 水晶Crystal
美國Azusa Pacific University 畢業

現任:
和曼豐股份有限公司 油品講師
美國金寶湯Campbell’s台灣分公司 特約講師
德國菲仕樂 Fissler台灣分公司 特約講師
台北市浸信會仁愛堂 廚藝老師

說到美食,就想到從小,奶奶就是個美食家,逢年過節總是會做超好吃的傳統美食餵飽我們。17歲到美國留學,先在糕餅店打工並學做糕點及採買食材與原料。並在求學時分,與朋友同學們週末一起做菜分享。25歲回國先在外商公司上班,公司商品與做菜有極大的關聯,常常很開心學到了新的菜色。28歲開始了往歐洲美國拜訪客戶的業務工作。這時起,走了40個國家1000多個小鎮城市,愛上每個小鎮的美食。個性使然很愛與當地人交談,用英文用當地語言比手劃腳的就是想要知道為什麼這些菜這樣的美味。才發現每道菜都有它背後的故事。也因為學業工作關係,學習了英文,德文,西班牙文以及義大利文,讓自己可以明白更多的美食文化的小故事。

  • 推薦序 Foreword(p.11)
  • 自序 Preface(p.15)
  • 前言 Introduction(p.18)
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