終於發現祕訣!巧克力甜點完美製作技巧:清楚解說烘焙成功的重點

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譯自:失敗しない!チョコレート菓子のテクニック:つまずきポイントを徹底解説

其他題名:清楚解說烘焙成功的重點 終於發現祕訣巧克力甜點完美製作技巧 巧克力甜點完美製作技巧

作者:熊谷裕子作;張華英譯

出版年:2014[民103]

出版社:瑞昇文化

出版地:新北市

集叢名:手作正統派,最佳教科書

格式:EPUB 版式,PDF

ISBN:9789865749729

分類:美食食譜  

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借閱說明

【內容簡介】
偷學甜點名師的不失敗技巧,
再也沒有做不出來的巧克力甜點!
 
凡事都有其成功的秘訣,巧克力甜點當然也不例外。其成功的秘訣,就在於能否和其他材料順利混合而不分離!現任甜點教室專任講師的本書作者,將以其豐富的教學經驗,一步步帶領我們製作出誘人的巧克力甜點!
 
本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等,區分成七大類別;每一單元皆以一目了然的圖文對照方式,詳細解說製作過程的每一步驟,並且針對成敗關鍵做出重點提示。在追求巧克力甜點的美味與口感之外,亦用心地講解多種裝飾技巧!只要能夠加以實際應用,就能讓夢幻巧克力甜點成為你的拿手絕活!
 
【本書特色】
 
想要製作巧克力甜點就從了解巧克力開始!
 
★介紹各種適合用來製作甜點的巧克力種類,解說各巧克力的屬性。
★精美的圖片與詳細的步驟圖,徹底解說不失敗的關鍵技巧!
★例舉出外行人會犯的錯誤,與成功例作比較,改變錯誤觀念和習慣。
 
 
 

【作者簡介】
熊谷裕子
1973年生,青山學院大學文學部畢業後,陸續在葉山的「聖路易島(île Saint-Louis)」、橫濱的「Légion」、世田谷「Le Patissier Takagi」等法式甜點店工作約九年的時間。2002年起,在神奈川縣中央林間主持「Craive Sweets Kitchen」甜點教室。2011年起,開始在文京區千石的「Atelier LeKADO」授課。這裡的課程也正在招收新生,所有課程均採小班制,以實習和實物教學的方式進行授課。
 
Atelier LeKADO
http://www.lekado.jp/school/school.html
 
Craive Sweets Kitchen
http://craive.digi2.jp/
 
 

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